第一锅

“萝卜牛杂”的起源
 
 
 
 
    乾隆年间，一位吴姓厨师自西北边疆来到此地居住，靠卖羊肉串为生，一晃已三年有余。
    有一年正值南粤隆冬之时，气候颇寒，恰有同乡好友来访，逢炊之际，为招待好友，因牛肉用光，于是将昨日宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛肠、牛膀、牛肺等物与萝卜一起放入锅中蒸煮，期间又加了花椒、八角等料入锅。不久，满屋飘香，大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。后有人提议，味道如此之香，何不放弃烤肉而改做牛杂。没过几日，在同乡好友的帮助下，他就开了一家牛杂店，将那日大家所吃牛杂再次蒸煮出锅，此味一出，果然吸引附近的居民甚至众多路人都来光顾，一时间，口碑相传，门庭若市。后为了携带方便，将牛杂再剪成小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，入口回味无穷。
    于是，善食的广州人都纷纷仿效，“萝卜牛杂”便一味流传至今。